Trepang (castravete de mare): descriere și fotografie

Un trepang este un nevertebrat marin care aparține încrengăturii Echinodermata. Castraveții de mare, holothurianele sau crinii de mare sunt moluște ale căror corpuri tind să se micșoreze la cea mai mică atingere, asemănându-se cu un castravete sau cu un nufăr de modă veche.

În prezent, există 1.150 de specii, care se disting prin structura, forma tentaculelor, culoarea și aspectul lor. Rudele lor cele mai apropiate sunt stelele de mare și ariciul de mare. Acestea pot fi găsite în Rusia. există aproximativ o sută de specii ale acestor animaleCele mai populare dintre acestea sunt castravetele de mare japonez (cucumaria) și trepang-ul din Orientul Îndepărtat, care sunt folosite pentru a prepara mâncăruri sănătoase și delicioase. Castravetele de mare poate ajunge până la o jumătate de metru în dimensiune, iar cea mai mare greutate cunoscută până în prezent este de 1.500 de grame!

Trepang: descriere

Aceste animale asemănătoare viermilor se găsesc cel mai adesea în apele Mării Japoniei și Mării Galbene, unde trăiesc la adâncimi destul de mari (aproximativ 100 de metri sau mai mult). Ca aspect, moluștele seamănă cu un castravete (de unde și numele): corp alungit de formă ovală, o piele groasă acoperită cu excrescențe lungi, asemănătoare spinilor. Castraveții de mare au o serie de proprietăți medicinale și au fost folosiți ca hrană pentru o lungă perioadă de timp.

Apariția unui holothurian

Holothurianul este un locuitor unic al lumii subacvatice, asemănându-se atât cu un vierme uriaș, cât și cu o omidă mare. Corpul moale al moluștei poate fi complet neted sau rugos (în funcție de specie) și acoperite cu excrescențe scurte sau lungiCuloare: roșu, gri, verde, maro sau negru.

Castraveții de mare variază și ca mărime. Animalele variază de la minuscule (0,5 cm) la incredibil de mari (până la cinci metri!), ceea ce îi face atât de atractivi pentru vânătorii marini.

Gura castravetelui de mare este practic lipsită de orice adaptare pentru zdrobirea și mestecarea hranei. Este situată fie la capătul anterior al corpului, fie ușor decalata ventral. Puținele forme ale acestei creaturi marine care sunt capabile să se atașeze de roci sau să sape în noroi au o formă boltită, în formă de balon sau sferică. Acest lucru se explică prin faptul că anusul și gura castravetelui de mare sunt ușor decalate dorsal.

Toți castraveții de mare au tentacule caracteristice, situate în jurul gurii. Aceste anexe sunt picioare ambulacrale modificate. Structura tentaculelor variază între diferiții membri ai ordinului trepang, iar numărul lor variază de la 8 la 30. Tentaculele pot fi scurte și în formă de scut, folosite în principal pentru colectarea nutrienților de la suprafața solului, sau asemănătoare copacilor, ramificate, acoperind o suprafață destul de mare de apă atunci când prind prada.

Însă, în ciuda formei neobișnuite a holothurianului, este aproape întotdeauna posibil să se facă distincția între partea ventrală și cea dorsală. Structura morfologică a abdomenului castravetelui de mare nu corespunde cu cea a altor animale. Deoarece aceste animale asemănătoare viermilor se târăsc întotdeauna pe o parte, termenii „dorsal” și „ventral” nu corespund pe deplin conceptelor acceptate în mod obișnuit.

Majoritatea formelor de crini de mare nu are o separare clară a limitelor dintre cap și corpTotuși, la unele specii, se poate observa o ușoară separare a corpului de cap. Castraveții de mare sunt foarte lenți și se mișcă dintr-un loc în altul întinzându-se și contractându-se lent. Cu toate acestea, starea lor normală este să stea liniștiți pe o parte, ceea ce îi face mult mai ușor de prins.

Compoziție și proprietăți

Castraveții de mare pot fi considerați cu ușurință un produs alimentar, deoarece au un conținut foarte scăzut de calorii (doar 33 kcal la 100 g). Proprietățile benefice ale crustaceelor ​​sunt determinate de compoziția lor. Castraveți de mare conține următoarele substanțe:

• fluor;
• magneziu;
• cobalt;
• potasiu;
• iod;
• cupru;
• brom;
• clor;
• sulf;
• nichel;
• calciu;
• fier;
• vitaminele C, A, E, PP și alte elemente.

Castravetele de mare este o substanță naturală unică ce poate ajuta la accelerarea recuperării după o intervenție chirurgicală sau o boală. Medicina orientală folosește pulpa sterilă de castravete de mare. pentru normalizarea proceselor metabolice, scăderea tensiunii arteriale, stimularea activității cardiace, accelerarea regenerării țesuturilor și chiar eliminarea bradicardiei și tahicardiei.

Astfel, castraveții de mare au un efect benefic asupra sănătății umane, iar includerea lor în dieta zilnică poate ajuta la prevenirea multor boli. Castraveții de mare au, de asemenea, un efect vindecător asupra articulațiilor, ceea ce îi face utilizați pe scară largă pentru tratarea artritei. Componentele găsite în carnea de castravete de mare pot ajuta la reducerea rigidității articulare și la ameliorarea durerii.

Nu numai carnea proaspătă de castravete de mare are proprietăți benefice, ci și extract de castravete de marePotrivit medicilor chinezi, acest extract de moluște, obținut folosind o rețetă unică, prelungește viața, îmbunătățește funcționarea sistemelor nervos și cardiovascular și, de asemenea, ajută la saturarea organismului cu un complex de elemente esențiale și la întărirea sistemului imunitar. Extractul este recomandat în special persoanelor cu boli cronice și persoanelor în vârstă.

Astfel, carnea de castravete de mare este o materie primă unică pentru producerea de medicamente și extracte medicinale.

Castraveții de mare au, de asemenea, o gamă largă de utilizări culinare. Se consumă conservați, fierți înăbușiți sau prăjiți și sunt folosiți și în salate delicioase.

Totuși, există și contraindicații pentru utilizarea medicamentelor pe bază de trepang și carnea sa:

• Hipertiroidism. Consumul de castraveți de mare poate exacerba afecțiunea;
• hipertensiune arterială. Produsul ajută la scăderea semnificativă a tensiunii arteriale;
• sarcina și alăptarea;
• vârsta de până la 15 ani;
• intoleranță individuală.

Cum să gătești?

Pregătirea castraveților de mare pentru consum este destul de simplă. Cu toate acestea, necesită o oarecare pregătire prealabilă. Mai întâi, crustaceele uscate trebuie spălate bine până când pulberea neagră dispare complet. Apoi, puneți-l într-un recipient cu apă la înmuiat o vreme. Schimbați apa periodic. După aceasta, fierbeți castravetele de mare în apă curată până se înmoaie (cel puțin trei ore).

Castraveții de mare sunt un ingredient de bază într-o mare varietate de feluri de mâncare. Acestea includ solyanka, supă, pilaf, salată și tot felul de aperitive. Castraveții de mare pot fi folosiți și ca umplutură pentru șnițele. Mâncărurile care conțin această moluscă pot fi servite cu o varietate de sosuri (în special cele picante).

Trepang cu miere a câștigat o popularitate deosebită în rândul gurmanzilor nu numai pentru gustul său unic, ci și pentru proprietățile sale foarte benefice.

Crustaceele uscate excesiv trebuie înmuiate timp de câteva zile, până când produsul nu mai emană miros de iod, iar apa devine complet limpede după clătire.

Depozitarea castraveților de mare

Depozitați produsul uscat într-un loc răcoros și uscat, ferit de lumina soarelui. Castraveții de mare fierți sau proaspeți pot fi congelați, dacă este necesar. Evitați însă depozitarea castraveților de mare în congelator pentru prea mult timp (mai mult de două luni), altfel își vor pierde proprietățile benefice.

Japonezii folosesc castraveți de mare cruzi. Pentru asta scoateți măruntaiele animalului, tăiați-l în bucăți mici și asezonați-l cu oțet sau sos de soia. Oamenii din Oceanul Pacific și Japonia folosesc, de asemenea, gonadele și intestinele castraveților de mare pentru gătit. Aceste produse sunt mai valoroase decât sacul muscular-piele al trepangului.

Castraveții de mare conservați sunt la mare căutare la nivel mondial, ceea ce a determinat unele fabrici și companii moderne din țările europene să producă în masă produse din carne de castraveți de mare conservați. Nu numai că vânătoarea castraveților de mare este practicată pe scară largă, dar și... reproducere artificială, inclusiv aici, în Rusia (Orientul Îndepărtat).

Așadar, acest animal marin aparent inestetic și, într-o oarecare măsură, chiar dezgustător este capabil nu numai să te scape de multe afecțiuni, ci și să-ți ofere o cină sănătoasă și satisfăcătoare.