În fosta Uniune Sovietică, se cresc rase de porci din mai multe grupuri. Primul grup include cele mai comune varietăți de porci: Alb de Stepă Ucrainean, Alb Mare, Bacon Estonian, Landrace, Fabrică Poltava și Galez. Al doilea grup include rasele Ucrainean Stepă Pătat, Mirgorod, Negru Mare, Nord-Caucazian și Duroc cu blană roșie, neagră și pătată neagră.
Conţinut
Diferențe și caracteristici ale raselor
Toate rasele aparținând unor grupuri diferite se disting printr-un anumit tip de corp. Pe baza tipului de corp, porcii sunt clasificați în:
- slănină (estoniană și Landrace);
- universal (alb mare);
- predominant untură de porc (stepa ucraineană și Mirgorod);
- carne și untură de porc (alb de stepă).
Toate denumirile definesc performanța de bază a produsului.
Pentru grupa de carne Următoarele semne externe sunt caracteristice:
- șuncă ușoară și piept de volum mic;
- parte frontală ușoară;
- corp semnificativ alungit.
Dimensiunea pieptului acestor animale este mult mai mică decât dimensiunea corpului.
Specii sebacee se disting prin următoarele caracteristici externe:
- parte frontală destul de grea;
- volum mare al pieptului;
- corp foarte lat și adânc;
- ganache-uri grele și cărnoase;
- șuncă cărnoasă și dolofană.
Circumferința toracelui este semnificativ mai mare sau comparabilă cu dimensiunea trunchiului.
Soiurile universale și cele cu grăsime de carne ocupă un grup intermediar între tipurile cu grăsime și cele cu carne.
Descrierea și fotografiile speciilor populare
Rasă locală
Această rasă a fost dezvoltată în Danemarca la mijlocul secolului al XIX-lea. În rândul acestor animale s-a efectuat un proces de selecție destul de riguros. Accentul principal a fost pus pe caracteristici precum cărnozitate și maturitate timpurieCa urmare a unei munci ample și minuțioase, au fost selectați și încrucișați porci din rasa English White și Danish. De asemenea, a fost implementată hrănirea intensivă, care a inclus o cantitate semnificativă de proteine animale.
Rasa Landrace este o rasă de carne. Cantitatea mare de carne și stratul subțire de grăsime subcutanată o fac o rasă de slănină.
Crescătorii au descoperit o caracteristică foarte interesantă: încrucișarea bovinelor Landrace cu alte rase a produs urmași remarcabili. Ceea ce este unic este faptul că, în timpul îngrășării urmașilor cu o greutate de până la 100 kg, conținutul de carne slabă crește cu 4-5%.
Descrierea externă a varietății locale:
- urechi lungi atârnând peste ochi;
- corp alungit;
- părul nu este gros și ușor;
- piele subțire.
Creșterea scroafelor Landrace este destul de complexă. Acest lucru se datorează faptului că scroafele și animalele tinere sunt exigente în ceea ce privește îngrijirea și condițiile de adăpostire. Chiar și abateri minore în procesul de îngrășare sau în condițiile de adăpostire au un impact negativ asupra fertilității, dimensiunii cuibului și multor alți parametri.
Pentru mistreții din această rasă de porci crescuți în țara noastră, greutatea corporală medie este de aproximativ 300 kgCircumferința corpului poate ajunge până la 182 cm, iar circumferința toracelui este de aproximativ 164 cm. Scroafele pot cântări 280-290 kg, cu o circumferință corporală de aproximativ 168 cm și o circumferință torace de până la 150 cm. Scroafele Landrace sunt foarte prolifice, producând până la 9 purcei pe cuib. Creșterea medie zilnică în greutate pentru această rasă ajunge la 709 g. În 190 de zile, animalele din această rasă câștigă aproximativ 100 kg în greutate vie.
Principalele caracteristici ale rasei Landrace includ rate de dezvoltare și creștere excepțional de ridicate, agilitate și rezistență. Rasa Landrace produce slănină de cea mai bună calitate.
Dezavantaje: părți laterale slabe, clătinare și picioare în spate, nu tolerează bine stresul.
Rasa albă
Astăzi, cea mai populară rasă din țara noastră este porcul alb mare. Popularitatea acestei rase în țara noastră se datorează calităților sale. Porcii din această rasă s-au adaptat bine la condițiile de hrănire și climatice. Dar ei nu tolerează bine frigul și căldura extremăPorcul alb a fost adus în țara noastră din Anglia. Datorită unor ample lucrări de reproducere și genetică, precum și unei aclimatizări ample, rasa albă este acum crescută cu succes în Europa, America, China, Canada, Japonia, Ucraina și Belarus.
Porcii albi mari pot fi îngrășați pentru a produce o carcasă bogată în carne, slănină sau grăsime. Porcii din această rasă se disting printr-o constituție armonioasă și nu aspră, blană albă și constituție puternică.
Dimensiunea corpului mistreților ajunge la 190-195 cm, iar cea a scroafelor la 150-160 cm. Capul este mare cu fruntea înaltă, iar gâtul este gros și lung. Urechile nu sunt groase și mari, înclinate ușor înainte, dar nu căzute.
Spate: Lung și lat, fără spațiu în spatele omoplaților. Piept: Adânc și masiv. Lombă: Lat. Crupă: Nu lăsată, ci lată. Șunci rotundePorcii albi sunt scunzi de statură și au picioare puternice, cu copite late și uniforme.
Pielea este elastică și densă, fără pliuri. Perii, care sunt distribuiți dens pe întregul corp, sunt subțiri și netezi.
Scroafele au o fertilitate excelentă. Acestea produc până la 14 purcei per litru, cu o producție de lapte de aproximativ 55-65 kg. Purceii pot atinge o greutate vie de aproximativ 22-27 kg după două luni. În 170-185 de zile, purceii ating greutatea țintă de 100 kg.
Trăsătura distinctivă a porcului alb mare este adaptabilitatea sa bună și rapidă la condițiile de hrană și climă. Are o structură genetică flexibilă, rate de fertilitate ridicate și maturitate timpurie.
Defecte: tendință ridicată la obezitateAspect nu foarte atrăgător: șuncă slab definită, crupă lăsată. Nu tolerează bine căldura și frigul extrem.
Duroc
Aceasta este o rasă de culoare roșie. Dezvoltată la mijlocul secolului al XX-lea în Statele Unite, este acum populară în întreaga lume. Ceea ce face ca această rasă să fie unică este faptul că Duroc a fost inițial crescută ca o rasă de seu, dar cererea mare de carne i-a schimbat orientarea producției. Duroc sunt destul de rezistenți și se adaptează bine la condițiile de pășune.
Porcii Duroc sunt de obicei folosiți în reproducere pentru a dezvolta hibrizi de rasă pură. Carnea acestor porci caracterizat prin calitate bună.
Această rasă se caracterizează printr-o constituție compactă și dimensiuni mari. Corpul este de mărime medie, lat și adânc. Mistreții măsoară aproximativ 182-187 cm, în timp ce scroafele măsoară aproximativ 173-188 cm. Urechile sunt lungi și căzute înainte. Spatele este arcuit, picioarele sunt puternice și înalte, iar pulpele sunt clar definite. Culoarea pielii variază de la auriu la roșu intens.
Scroafele Duroc nu sunt foarte fertile. În acest sens, sunt inferioare raselor White și Landrace. O scroafă produce aproximativ 8 purcei per fătare. Scroafele Duroc sunt calme și își alăptează bine purceii. Creșterea zilnică în greutate este de aproximativ 770-900 de grame. Duroc este o rasă precoce. în 160-175 de zile câștigă 100 kg în greutate vie.
Trăsături: bună adaptabilitate la întreținerea pășunilor și rezistență, uniformitatea carcaselor, animale calme, stabil și producție mare de carne.
Dezavantaje: fertilitate scăzută, susceptibilitate la boli cu rinită atrofică, dependentă în mare măsură de cantitatea de proteine din hrană.
Porci la grătar
În secolul al XIX-lea, o rasă unică de porc, Mangal, a fost dezvoltată prin reproducere selectivă. Trăsătura distinctivă a acestei rase este blana groasă și ondulată, care amintește de karakul.
Inițial, au fost dezvoltate rasele Mangalița maghiară și Lincolnshire britanică. Acestea difereau doar prin culoarea blănii. Aceste rase au dispărut complet de pe piață în 1971, deoarece nu au putut concura cu rasele cu maturare și creștere rapidă. Astăzi, în lume mai există doar una. Rasa maghiară a acestor porci.
Caracteristicile unice ale blănii lor permit porcilor să supraviețuiască ușor iernii și să scape de diverse insecte vara. Sunt cunoscuți și sub denumirea de „porci-oi”. Pe baza culorii blănii, porcii mangal sunt clasificați în patru tipuri: albi, roșii, negri și mixti. Varietatea neagră este o specie pe cale de dispariție critică.
Porcii Mangalitsa nu necesită condiții speciale de întreținere sau îngrijire: mănâncă o varietate de alimente vegetale, nu necesită spații izolate și nu necesită vaccinări.
Carnea este considerată o delicatesă. Nici frumusețea animalelor, nici diversele interdicții, nici numărul mic de porci nu îi descurajează pe iubitorii de carne de manglitza. Astăzi, există relativ puțini astfel de porci în lume.
La prima fătare o scroafă naște aproximativ 3-6 purcei, iar în fătările ulterioare, numărul de purcei crește. În decurs de șase luni, purceii sunt complet formați.
Porci vietnamezi
Această rasă de porci a devenit rapid populară în ferme și în curțile din spate. Porcii cu burtă au fost aduși în Canada și Europa din Vietnam în 1984.
Porcul vietnamez este o rasă de slănină. Carnea de înaltă calitate, conținutul scăzut de grăsimi și aroma distinctă în comparație cu alte rase îl fac atractiv pentru reproducere.
O scroafă din această rasă poate ajunge la 110-125 kg, iar un mistreț 160 kg. Randamentul de carne este record în 74-85% din greutatea viePorcul vietnamez este foarte prolific și se maturizează devreme. Porcii ating maturitatea sexuală după cinci luni, iar șase luni mai târziu, scroafa produce prima ei puiet de 15-18 purcei odată. O scroafă produce aproximativ 25 de purcei pe an, iar acest model continuă timp de 15 ani.
La vârsta de șase luni, când porcii ating o greutate vie de aproximativ 74-81 kg, sunt sacrificați. Carnea de înaltă calitate, cu conținut scăzut de colesterol, se vinde rapid.
Calitatea superioară a cărnii lor se datorează prelucrării excelente a materiei vegetale de către acești porci. Dieta lor constă din aproximativ 60% furaje grosiere. Creșterea acestei rase de porci pe pășune reduce semnificativ costurile cu hrana. Hrana echilibrată special formulată, o varietate de legume rădăcinoase și furaje verzi reprezintă dieta de bază a porcilor vietnamezi.
Porcii cu burtă sunt foarte curați.Dacă este posibilă creșterea în libertate, porcii își vor face nevoile într-o singură zonă. Noaptea, când nu este posibilă creșterea în libertate, animalele își vor face nevoile până dimineața. Zona va fi menținută uscată și curată în permanență. Vara, în special pe vreme caldă, trebuie asigurată apă proaspătă.
Datorită fertilității lor ridicate și costului redus al furajelor, creșterea porcilor vietnamezi este o afacere destul de profitabilă.
Trăsături distinctive ale rasei: imunitate puternică la diverse boli și timp de maturare timpuriu, fire calmă, modestie, omnivoritate.
Rasele de porci descrise mai sus sunt printre cele mai productive. Pentru o fermă privată, este recomandabil să alegeți vietnamezii, de talie mare rasă de carne albă sau cu maturare timpurieAceștia sunt cei mai prolifici, mai mari și mai puțini porci care necesită întreținere. Creșterea lor necesită o investiție minimă, iar rezultatele sunt garantate a fi excelente.
